防家用金属器皿中毒

2010-06-30 14:45:22 来源:www.wenkang.cn

[摘要]

家用金属器皿有铁制、锑制、铝制的,过去还有锌制、铜制等。人们用它们来盛放、贮藏、烹调食物,如应用不当

  家用金属器皿有铁制、锑制、铝制的,过去还有锌制、铜制等。人们用它们来盛放、贮藏、烹调食物,如应用不当,对人体就会有不良影响,甚至可引起中毒。因此,我们必须了解金属器皿的性能知识,合理使用,才不至于影响身体健康。

  锑制器皿常用的搪瓷器皿就是含锑的食具。如放置酸性食物,如酸性水果汁或醋等,时间过久,会使器皿内的锑溶化在食物中,饮食过多,可引起锑中毒。锑对胃肠道黏膜有刺激作用,如食入达到中毒量。会引起剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

  铁制器皿铁锅是家庭中广泛使用的铁制食具,如用铁锅熬煮酸性水果,果品中果酸能溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物,长期食用,舌、齿龈会呈现紫黑色,还会出现恶心呕吐等胃肠道刺激症状。

  铅制器皿有些老人喜欢用锡铅合金做的酒壶或茶壶等食具热酒、热茶。加热后,壶中铅会溶入食料中,如含铅72.8%的酒壶热酒15分钟,每100毫升酒中能溶入铅1.55毫克。所以长期使用可能发生铅中毒症状,如口咽干燥、发热、疼痛,有金属臭味,口腔黏膜变为白色,大量流涎;恶心剧吐,呕吐物为奶块状;大便呈黑色;腹痛,冷汗淋漓,甚至休克。

  锌制器皿如镀锌的器皿装盛或贮藏酸性食物和饮料,其中锌会溶于食物中.长期食用可引起不良反应,如呕吐、腹泻、食欲不振、口舌发麻,头晕头痛等症状,但病情较轻,病程也短。

  铜制器皿如生了铜绿,再存放或烹调食物,食后其中铜绿对口腔,食管、胃肠道黏膜可引起轻重不等糜烂,还会损害血管、神经、肝肾等。

  铝制器皿钢精锅是近代最广泛使用的铝制炊具,导热性强。以煮饭最好。但生铝锅参杂质较多,炒菜可产生微量铝毒,长期使用对健康不利;铝锅放水过夜,容易损坏腐蚀,当然更不宜放置食品。

  如果不合理使用金属器皿,又长期食用其中食品,对健康会带来不良影响,还可能引起中毒.其预防原则如下:  1.分析所出现症状的来源.了解其是否食用金属器皿藏放过的食物的情况。

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  2.早期催吐、洗胃,导泻。如铁制器皿中毒,可用清水或2%碳酸氢钠(小苏打)溶液洗胃,内服硫酸镁导泻;铅中毒则用1%~2%硫酸镁洗胃排毒。可送附近医院处理。

  3.口服蛋清、米汤、面糊或牛奶等保护胃黏膜(不可服脂肪或油类)。

  4.有呕吐、腹痛严重症状者,应急送医院输液等对症处理。

  5.注意(搪瓷锅)勿存放酸性食物,更不要烧煮酸性食品;铁制器具(铁锅)不要煮熬海棠、山里红等酸性果品,铅制器皿(铅锡酒壶)勿做食具,不要用来热酒或烹煮酸性食物;镀锌器皿不宜作为加热或盛放食物之用,也不宜放置酸类食品与水果;生铜绿的铜制器皿不能再藏放食物,铝制器皿(生铝锅)不宜炒菜。

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