花菜堪比穷人的医生

2015-06-09 09:16:34 来源:新浪健康

[摘要]

花菜大家都不陌生吧,花菜又称菜花,是属于十字花科蔬菜。我们最常见的有两种,白色和绿色的。花菜的口感还是比较适合我国人的喜好的。绿色的花菜是近期才流行起来的,它的营养价值和防癌作用比白色的菜花要高。下面我们就看看下面的文章,对花菜的具体介绍。

  

  【如何选购】

  选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。

  此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。

  【营养成分】

  菜花口味鲜美,粗纤维少,营养价值高。

  菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素矿物质。其中维生素C含量较高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。

  【药用功效】

  菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。

  常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。

  传统医学认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。

  【食用方法】

  菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。

  菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。

  【食用宜忌】

  尿路结石者忌食菜花。

编辑:程淑燕

关键词:花菜防癌

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