冬季煲汤有哪些注意事项 切记控制好火候

时间:2018-01-08 15:19:43 来源:久久健康网

[摘要]

冬季煲汤养生是大家最喜欢做的事情,很多朋友在冬季都比较青睐排骨汤,老母鸡汤等养生汤,专家指出,冬季煲汤养生看似简单,其实其中也存在不少的注意事项,对于煲汤中的禁忌点,大家一定要尽量避免,下面小编就来详细的介绍一下。

冬季煲汤养生是大家最喜欢做的事情,很多朋友在冬季都比较青睐排骨汤,老母鸡汤等养生汤,专家指出,冬季煲汤养生看似简单,其实其中也存在不少的注意事项,对于煲汤中的禁忌点,大家一定要尽量避免,下面小编就来详细的介绍一下。

冬季煲汤有哪些注意事项 切记控制好火候

冬季煲汤必知的禁忌


火太大

 

冬季煲汤有哪些注意事项?煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

 

加水少

 

冬季煲汤有哪些注意事项?水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

 

乱加“料”

 

不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

 

早加盐

 

冬季煲汤有哪些注意事项?盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

 

调料杂

 

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2-4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

 

冬季煲汤有哪些注意事项?专家指出,大家在冬季煲汤的时候都比较关注养生价值,如果方法不对的话,养生汤就没有多大的养生意义,所以大家一定要注意把握住冬季煲汤的注意事项,结合正确的烹制方法煲汤,美味又营养,养生功效绝对强!

编辑: 世界爱热闹
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